L' Ulivo Coratina disponibile in fitocella, si caratterizza per avere delle dimensioni medie e per via del fatto di sviluppare una chioma piuttosto espansa che, al contempo, presenta delle ramificazioni piuttosto corte, ma che presentano in ogni caso delle interessanti e notevoli attitudini alla coltivazione. L'albero di Ulivo Coratina si caratterizza, inoltre, perchè è in grado di svilupparsi senza particolari problemi su tante tipologie differenti di terreni, anche su quelli che sono sassosi oppure presentano un'elevata concentrazione di calcare. Il Frutto è di medie dimensioni (3-4 g) obovato leggermente asimmetrico di colore verde con apice nero alla maturazione. La sua gustosità si esalta nella trasformazione in olioextra vergine di oliva, ma anche nel suo impiego come semplice contorno ottenuto secondo metodi tradizionali ancora in uso presso la popolazione pugliese. L’ oliva della cultivar “Coratina”, infatti, esprime al meglio il suo carattere deciso e stuzzicante anche se messa sotto sale; aromatizzata con il finocchio selvatico dell’area murgiana; snocciolata e conservata sott’olio. Per queste due ultime preparazioni le olive vengono raccolte nel periodo di fine settembre, inizio ottobre.
Ogni albero da frutto viene spedito in fitocella, potato e di anni 2 di età.
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Questo prodotto è disponibile anche di un anno di vita in fitocella.
